Здравствуйте, Наталья.

Если вы не выплатили указанному вами работнику премию, такой перерасчёт можете сделать до её получения данным работником, даже если он проинформирован об её начислении путём ознакомления с соответствующим приказом (распоряжением). В случае издания названного выше локального правового акта его изменение нужно сделать путём мотивированного издания такого же приказа или распоряжения. Перерасчёт премии будет невозможен только при закреплении в ваших колдоговоре, положениях о премировании и т.п. прямого запрета на его производство.

После же получения работником соответствующей премии (а произвести её выплату вы должны в ближайшие установленные у вас дни получения зарплаты) вы вправе произвести её удержание из зарплаты только тогда, когда ошибочное начислении премии произошло по причине счётной ошибки ваших работников либо связано с виновными действиями работника, получившего премию.

Рекомендуем также внимательно ознакомиться с содержанием статей 137 и 138 Трудового кодекса РФ.

Всего доброго.