Здравствуйте, Геннадий.

Из содержания вопроса (выполнение разового задания по монтажу крыши) с большой степенью вероятности следует, что вы вступали с «работодателем» не в трудовые, а в гражданско-правовые отношения по выполнению работ строительного подряда (смотрите об этом ## 1 и 3 главы 37 части второй Гражданского кодекса РФ). Трудовыми эти отношения могут быть признаны в судебном порядке, если вам удастся доказать, что вы «принимались на работу» по определённой специальности и во время работ подчинялись действующим у данного «работодателя» правилам трудового распорядка (в том числе установленному у него режиму рабочего времени).

В противном случае ваши отношения с «работодателем» должны регулироваться названными выше нормами части второй ГК РФ о договорах строительного подряда, а также общими нормами главы 9 части первой этого же кодекса о сделках. Согласно же статьям 161 м 162 ГК РФ договоры юрлиц и индивидуальных предпринимателей с гражданами должны заключаться в письменной форме, при несоблюдении которой стороны в случае спора не могут ссылаться в подтверждение условий договора на показания свидетелей (но могут ссылаться на письменные доказательства).

С учётом изложенного вряд ли вам будет легко получить деньги за выполненные и неоплаченные работы, поскольку для этого вы должны будете доказать (только с учётом писем и других документов) какие именно работы должны были выполнить для «работодателя», какие из них выполнили фактически и в каком размере вам должны были оплатить эти работы.

Названные выше нормативные акты, а также Трудовой кодекс РФ вы можете найти в разных поисковых системах интернета.

Всего доброго.