Не ясно, ликвидирована ли организация или нет, какова процедура закрытия магазина и т.д. Если это ликвидация организации, то должно быть сокращение, тогда о заявлении по собственному не может быть речи. Обращаться нужно в суд с заявлением о выплате заработной платы, неустойки за каждый просроченный день выплат, компенсации за неиспользованный отпуск и понуждении работодателя оформить трудовую книжку должным образом и т.д. По незаконному увольнению срок исковой давности 1 месяц с даты увольнения. Да, письменно нужно уведомить работодателя о том, что документы должны быть оформлены должным образом, как и должен быть произведен полный расчет, так как действия работодателя противоправны.