Здравствуйте, Евгений.

Скорее всего, вы в данном случае имеете в виду не протоколы, а составляемые на основе таких протоколов постановления о привлечении к административной ответственности за незаконную торговлю.

Однако ни в первом, ни во втором случаях законодательство такие вопросы не регулирует, поскольку время, затрачиваемое на составление названных вами документов, может значительно различаться в зависимости от обстоятельств совершения данных правонарушений, наличия навыков у составляющих эти документы лиц и т.п.

Всего доброго.