Здравствуйте, Ольга. Вы можете обратиться в нотариальную контору и заключить предварительный договор купли-продажи квартиры, где и будет прописано условие задатка. Также, данный договор можно заключить и без нотариального заверения, допустим при свидетелях (подписи сторон и свидетелей). Всего доброго.